К участию приглашаются российские и зарубежные ученые в области контроля качества и безопасности пищевых продуктов, специалисты лабораторий Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, а также других испытательных лабораторий, представители сельскохозяйственных предприятий, аспиранты и студенты.